تونسبلدٌغنيٌّبتراثهالغذائيالعريق،وكلُّولايةمنولاياتهالأربعوالعشرينتحملهويةًطهيَفريدةتعكستاريخهاوجغرافيتهاوطبيعةناسها.فالمطبخالتونسيليسكتلةًواحدةمتجانسة،بلهوفسيفساءٌمتعددةالألوانوالنكهات؛منسواحلالمنستيروقابسالمطلّةعلىالبحرالأبيضالمتوسط،إلىجبالالكافوجندوبةالمكللةبالخضاروالأعشابالبرية،إلىواحاتتوزروقبليالعطرةبالتمروالزيتون،وصولاًإلىصحراءتطاوينالتيتختزنفيرمالهاوصفاتٍلاتعرفهاإلاأهلها.
فيكلِّبيتٍتونسيسرٌّمطبخيمتوارَث—طريقةٌخاصةفيتحضيرالمرق،نسبةٌدقيقةمنالتوابللاتُكشَفبسهولة،أوحلوىموسميةلاتُصنعإلافيمناسبةبعينها.هذاالتراثيُنقَلشفهياًمنالأمهاتإلىالبنات،منالجداتإلىالأحفاد،داخلجدرانالبيوت—بعيداًعنالكتبوالمطاعموالوصفاتالمكتوبة.
TuniTasteوُلِدتمنهذاالإدراك.هيمنصةٌتونسيةٌتُتيحلكلِّشخصٍأنيُوثِّقوصفاتهالأصيلةوينسبهاإلىولايته،وتُمكِّنالزائرمناستكشافالمطبخالتونسيولايةًبولاية—ليسعبركتبٍأومواقعأجنبية،بلمنأيديأهلكلِّمنطقةأنفسهم،بأسمائهمومذاقاتهموأسرارهمالمنزلية.
هلتريدمعرفةماتشتهربهولايةصفاقسمنالأطباقالبحرية؟أوماتُعِدُّهنساءالجريدفيمواسمالتمر؟أوماهيالحلوياتالتقليديةالتيلاتزالتُصنعفيأزقةالمدينةالعتيقةبتونس؟هناستجدالإجابة—مكتوبةًبأقلاممنعاشواهذهالأطباقونشؤواعليها.
المنصةمجانيةٌتماماً،ومفتوحةٌلكلِّتونسييريدأنيُسهمفيبناءخريطةالتراثالطهويلبلده.سجِّل،شاركوصفتك،وأضِفولايتكإلىهذاالأرشيفالحيالذييبنيهالشعبالتونسيلنفسهوللأجيالالقادمة.
Cuisine Tunisienne Régionale